2008年09月02日

東京・神田ラーメン!磯野♪

淡路町にあり、『支那そばや』と『大陸』で修業をした若き店主のお店らしいですface02


今回のオーダーは、醤油らーめんに味玉、自家製マンゴープリンface05icon12




スープは『鴨+豚+名古屋コーチンの動物系』と『昆布+魚介系』を合わせたダブルスープは出汁の旨みが重なり合う、とても滋味深い味わいicon06




それがまたウンマイ!
若干、油が多めに感じられましたが・・・。



名古屋コーチンの味玉は、もう少し半熟が良かったな~face15

多加水の中扁平ストレート麺とスープの相性はGOOOOOOOODface05icon22

風味を損ねるかと思った岩海苔もスープと相性バッチリface03icon10


茹でた麺を平ざるに移して湯切りしたりと随所に丁寧さを感じる仕事や、折り目正しい接客に高感度もバッチリface12

自家製マンゴープリンも濃厚でギガントうまっくすicon06icon06icon06



このあと、豪雨に打たれて風邪ひきそうになったのは心配させてしまうので、あえて書きません(笑)



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